1. есть в базе модель Order. у неё свойство Order.orderItems = [ OrderItem, OrderItem, ... ]. 
   В OrderItem.selectedOptions строкой записан json объект. вопрос был в том, что перед тем 
   как использовать свойство OrderItem.selectedOptions его нужно распарсить (потому что он строка).
   альтернативный вариант был - создать новый объект в базе, назвав его SelectedOptions, 
   у которого будут записаны все те свойства, что сейчас хранятся строкой.  
   решение: лучше на месте, при использовании свойства модели (selectedOptions) парсить её из строки в json, 
   чем хранить в этом поле ссылку на другую модель, которую нужно будет populat`ить. 
   выбрал хранить вариант хранить строкой.
   
2. о создании заведения нового. 
  а) админ создает кафе, 
  б) указывает какие категории могут использоваться в меню этого кафе, 
  в) указывает так-же возможные названия Item`ов (например Cappuccono) для каждой категории которые могут быть в меню
  г) указывает какие опции могут быть у этого Item`а (Size, Sugar)
  д) указывает какие варианты могут быть у опций (Size: ["Large", "Small", ..] или Sugar: ["0", "1", "2"])

    другими словами админ должен составить струтуру, скелет, этого кафе, по которой пользователь сможет сам добавлять
  новые Items.
    Вопрос: где всё это хранить?

  Варианты:
  1. хранить эту структуру в свойстве модели кафе (Business), под названием structure или defaultValues. хранить придется
    json строкой. 
  2. создать модель базы Structure или BusinessBone, а в самой модели Business хранить ссылку на эту структуру

  чтобы долго не расписывать, покажу наглядно как должна выглядеть модель Structure.




  Structure = {
  	menu: [
      {
        categoryType: "drink", // это означает что эта струтура Item`ов из категории "drink"
        options: [             // устанавливает как должен выглядеть список опций
          {
            title: "Size",
            variantsCount: 3,       // кол-во возможных вариантов
            variant: {              // каждый вариант в этой опции должен соответсвовать структуре
              variantTitle: "",
              variantCost : "" [ единицы: $ ]
            }
          },
          {
            title: "Sugar",
            variantsCount: 3,
            variant: {
              variantTitle: "",
              variantCost : "" 
            }
          }
        ]
      }
    ],
    offers: {
      loalty: {
        maxNumberOfOrderFree: N,  // какой максимальный по кол-ву заказ будет бесплатным.
        					      // н-р в этом случае "Каждый N-й заказ бесплатно"
      },
      special: [
       {
         cost: "", [ единицы: $]    // сумма заказа
         discount: "" [ единицы: %] // скидка.   н-р "при заказе от 15$ - скидка 5%"
       }
      ]
    }
  }